店主の池田愛子です。「キムチが美味しかった」と言われるのが楽しみです

■ごあいさつ
「池田商店」のサイトへようこそいらっしゃいました。店主の池田鳳愛です。食通の地、韓国・全羅南道「光陽」で育まれた味覚を活かそうと、大阪・生野コリアタウンにキムチ店を出して約７年。おかげさまで、大手スーパーやレストラン、居酒屋さんなどからご注文いただくなど高い信頼と好評を得ています。また、日本全国のお客様からも広くご支持をいただいております。この機会にぜひ、私共の「光陽」キムチをお試しください。

■製品造りに対するポリシー
キムチをはじめ韓国料理も、ほかの料理同様に素材の味を活かすのが基本。その上で味付けにこだわります。たとえばキムチは、塩加減に一番気をつかいます。20種類もの薬味を使って漬け込むだけに、その味付けを引き立たせるにはどうすればいいのか？　当店では、通常は一回しか行われない塩漬けを二度行います。“二度塩”をすることでムラがなくなり、秘伝の薬味がより活かされるのです。こうした、手間を惜しまない姿勢こそが、本当においしいキムチを多くのお客様にお届けすることができると信じて毎日キムチ作りに励んでおります。

（写真左）愛弟子の娘と毎朝一番に行う白菜の塩漬け作業。
近頃ではキムチ作り（特に素材）に対するこだわりも私に負けないくらい持つようになって来て、楽しみです。